cupcakes sin huevo

Masa de cupcakes sin huevo! para los alergicos!

Bueno esta receta me la invente ayer, probablemente ya exista... xD

El caso esque experiemnte para lo que son alergicos y siempre se quedan con las ganas...

y dio muy buen resultado, vaya me encantaron!

Pues alla voy:

INGREDIENTES:

- 110g de mantequilla

- 225g de azúcar

- 300gr de harina

- un sobre de levadura quimica royal (vamos de esos de la cajita roja del alcampo)
- 120ml de leche.

En cuanto a aromas i demás.. yo seimrpe divido al masa en 2 y hago 2 tipos o bien en 3, en el caso de la foto utilize 2 cucharadas de canela y 3 de cacao.

PROCEDIMIENTO:

Precalentamos el horno a 180º (en el caso de mi horno, que esta mas palla que paqui precaliento a 130º y luego subo a 170º, por eso es importante conocer nuestro horno) y preparamos la bandeja con las capsulas para cupcakes.

1. Batimos mantequilla y azúcar hasta que estén cremosos.

2. Tamizamos la harina con la levadura química en un bol.

3. Añadimos la harina y la leche alternándolas a la mezcla de mantequilla.

4. Aqui es donde yo separo la masa en las pòrcienes que me apetezca.

En la foto la separe en dos, en una parte de la masa le añadi 3 cucharadas de cacao, podeis echar tanto cacao como querais, eso si cada cucharada i media de más, de cacao, le añadimos una cucharada de leche.

En la otra masa eche 2 cucharas de canela, pero como esta no espesa tanto como el cacao, solo le añadi una de leche.

Pero esto va en funcion de nuestra masa, os fijais en como os ha quedado antes de separarla y una vez separada i modificada, pues intentamos que quede como en un principio.

5. Una vez todo está bien mezclado, repartimos la mezcla entre las capsulas de cupcakes (no hay que llenarlos más que 2/3).

Horneamos entre 20-22 minutos (pinchamos con un palillo, y el palillo ha de salir limpio, como veis en mi foto estan todoooooooos pinchados xD).

Sacamos del horno y los dejamos 5 minutos en el molde antes de transferirlos a una rejilla.

Los dejamos enfriar antes de decorarlos.

Buttercream de fresa

La verdad que el color es muy sugerente, pero lo que importa, el sabor muy bueno, os lo aconsejo. Lo usaré para los cupcakes como en este caso que son de vainilla , y para rellenar tartitas.
La receta se la vi en el blog de la gata golosa , muchas gracias bonita.

Allá va la recetilla:

INGREDIENTES BUTTERCREAM DE FRESA

250 grs. de mantequilla
250 grs. de azúcar glas
2 cdas. de sirope de fresa
esencia de fresa
en mi caso un poco de colorante rosa

ELABORACIÓN
Mezclar la mantequilla, que estará a temperatura ambiente, con el azúcar glas durante más o menos 4 minutos. Incorporar el aroma y el sirope, mezclar durante un minuto más. Poner colorante. Batir de nuevo.
Poner en una manga pastelera con la boquilla que queramos.
A mi me gusta dejarla en la nevera un ratillo unos minutillos, no muchos cono unos 5 para que tome un pelín de cuerpo y ale listo..
Os aseguro que os gustará..

Galletas decoradas

Galletas decoradas para celebrar lo que tu quieras.

Tarta fresca de Chocolate con leche, canela y Ferrero Rocher

Ingredientes:

Para la base:

Un rulo de galletas Napolitana de canela

30 gr. de mantequilla

Para la tarta:

500 gr. de nata para montar

250 gr. de leche entera
120 gr. de azúcar

250 gr. de chocolate con leche

2 sobres e cuajada

200 gr. de queso de untar

Un poco de canela

Paso a paso:

Versión Thermomix:

Pon todas las galletas en el vaso de la Thermomix y trituralos hasta que sea polvo. Mete la mantequilla en el microondas y fúndela. Después añade la mantequilla fundida en el vaso con las galletas trituradas y mézclalo unos segundos a velocidad 4 - 5.

En un moldes desmoldable o en un plato con un aro y forrado la parte de abajo con papel de horno, vierte la mezcla de galletas con mantequilla y forra la base presionando con un baso para que quede lo más uniforme posible.

Una vez el vaso de la Thermomix limpio, añade todos los ingredientes para hacer la tarta: la nata, la leche, el azucar, el chocolate (troceado), los sobres de cuajada, la canela al gusto y el queso.

Programa 9 minutos a 90º a velocidad 4.

Cuando esté listo, vierte un poco de la mezcla en el molde que tenias preparado con la base de galletas, distribuye unos cuantos bombones Ferrero Rocher y cúbrelo con el resto de la mezcla; mételo en la nevera un mínimo de 4 horas.

Modo tradicional:

Mete las galletas dentro de una bolsa de las de congelado y machacalas hasta que sean polvo y ponlas en un bol.

Mete la mantequilla en el microondas y fúndela. Añadela a las galletas y mezclalo bien.

Prepara un molde desmoldable o un plato con un aro con la base forrada con papel de horno.

Vierte la mezcla de galletas a la base de tu molde y con un vaso presiona hasta que sea una base uniforme y bien cubierta.

En un cazo añade todos los ingredientes de la tarta: la nata, el chocolate, los sobres de cuajada, el azúcar, la leche, la canela al gusto y el queso. Ponlo a fuego lento y sin que llegue a hervir ves removiendo hasta que esté todo muy bien integrado, unos 10 - 15 minutos.

Cuando esté listo, vierte un poco de la mezcla en el molde que tenias preparado con la base de galletas, distribuye unos cuantos bombones Ferrero Rocher y cúbrelo con el resto de la mezcla; mételo en la nevera un mínimo de 4 horas.

Antes de Servir espolvorea un poco de mezcla de cacao y canela y ponle un bombón encima, y listo para comer...



Whoopies de coco y mascarpone

INGREDIENTES

(Para 6-8 personas):

Para las "galletas"
150 gr. de harina
1 cucharaditas de levadura química
50 gr. de cacao amargo
1 cucharadita de café soluble descafeinado
125 g de chocolate negro para fundir
150 gr. de mantequilla
125 gr. de azúcar moreno
1 huevo y 1 yema
un poco de azúcar avainillado
un pellizco de sal
Para el relleno
250 gr. de queso mascarpone
150 gr. de azúcar glas
100 gr. de mantequilla en pomada
75 gr. de coco rallado

Elaboración de Whoopies de coco y mascarpone

Para hacer las galletas: fundir el chocolate negro en el microondas con mucho cuidado o al Baño María y reservar. Poner en un bol la harina con la levadura química, un pellizco de sal, el café soluble y el cacao amargo. Por otro lado y con ayuda de la batidora y el accesorio de varillas, mezclar la mantequilla y el azúcar, hasta obtener una crema. Añadir el huevo con la yema y el azúcar avainillado. Seguidamente agregar el chocolate fundido y mezclar bien. Por último añadir la harina mezclada con los ingredientes ya citados. Poner la masa en un bol y dejar en la nevera al menos dos horas o de un día para otro. Cuando las vayamos a hacer formar bolitas pequeñas con la masa, dejando entre ellas cierta separación para que al extenderse no se junten y cocer en el horno a 180º durante aproximadamente 10 minutos. Una vez hechas, esperar un poco que se enfríen, retirar de la bandeja y dejar enfriar sobre rejilla. Para el relleno poner en un bol el queso mascarpone con el azúcar glas y la mantquilla y trabajar muy bien la mezcla con unas varillas. Luego añadir el coco rallado y mezclar bien. Reservar en frío. Una vez que las "galletas"estén frías unirlas de dos en dos poniendo una capita del relleno y ya tenemos unos deliciosos whoopies listos para comer

Mousaka

Esta receta la tengo hecha desde este verano, A mi la mousaka me encanta, y si es así con productos frescos mucho mas. Es una receta clásica que cada uno le da su toque personal.

Ingredientes:
- 3 0 4 berenjenas
- 500 g. de carne picada. (Yo de cerdo y ternera)
- 4 cucharadas de aceite.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- Sal y pimienta.
- Tomate frito.
- 100 g. de queso rallado.
Para la salsa bechamel:
- 500 ml. de leche.
- 40 g. de mantequilla.
- 50 g. de harina.
- Nuez moscada y sal.

Preparación con thermomix:
Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor. Las salamos y las reservamos en un colador para que pierdan el amargor.
Prepara la salsa bechamel: Coloca la mantequilla en el vaso y programa 1 minutos a 90º, velocidad 1. Añade la harina y tuéstala 1 minuto a velocidad 3 y temperatura 90º. Incorpora la leche, la sal y la nuez moscada y programa 10 minutos a 100º, velocidad 3, con el vaso tapado. Reserva.
Limpia el vaso y coloca el aceite, programa 1 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Añade la cebolla y el ajo y pica unos segundos a velocidad 3-4. Programa 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Incorpora la carne y cocina 5 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Salpimenta. Ahora echamos 4 cucharadas colmadas de tomate frito y cocinamos 4 minutos mas a la misma temperatura y velocidad.
Fríe las rodajas de berenjena en aceite caliente y coloca una capa de berenjenas, una capa de carne con tomate, otra de bechamel, vuelve a repetir colocando otra capa de berenjenas, carne y bechamel. Espolvoréa con queso rallado y gratina. Sirve bien caliente.


Preparación convencional:
Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor. Las salamos y las reservamos en un colador para que pierdan el amargor.
Prepara la salsa bechamel: Coloca la mantequilla en una sartén y cuando esté fundida añade la harina. Tuéstala y añade poco a poco la leche, la sal y la nuez moscada y cuece hasta que espese. Reserva.
En una sartén calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo picados. Incorpora la carne y cocina a fuego lento unos 5 minutos. Salpimenta. Ahora echamos 4 cucharadas colmadas de tomate frito y cocinamos 4 minutos mas.
Fríe las rodajas de berenjena en aceite caliente y coloca una capa de berenjenas, una capa de carne con tomate, otra de bechamel, vuelve a repetir colocando otra capa de berenjenas, carne y bechamel. Espolvoréa con queso rallado y gratina. Sirve bien caliente.

NOTA: Esta receta tiene unas 580 calorías por ración.

Primera Fase

dosBOCAdos .com acaba de nacer, hoy 9 de marzo de 2010, y lo primero antes que nada es estar en el mundo digital, tener presencia y empezar a trabajar.

Saludos y Buen Provecho.