MONTAR CLARAS A PUNTO DE NIEVE
Como yo necesitaba un merengue sin azucar, os explico como lo he hecho:
Ingredientes:
6 claras
una pizca de sal y 3-4 gotas de limón
Utensilios de la Thermomix:
- Mariposa
Preparación:
El vaso de la Thermomix bien limpio, sin rastro de grasa alguna y por supuesto ningún resto de yema..
Añadiremos las claras, un pellizco de sal y 3-4 gotas de limón.
Programaremos 12 minutos, 37º, velocidad 31/2.
Los 2-3 minutos primeros con el cubilete puesto y cuando veamos que ya no salpica lo quitamos, de esta forma se airea y crece en volumen.
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